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山东农村有“过油”的风俗不仅美味而且是一种传承!

发布时间: 2022-05-25 点击数:

  岁月如梭,年尾接年头,虽说“年没有春大”。但是,在农村新年仍是大家期盼的一个重要的节日!随着新春的临近,很多外出的农民工都已经返乡,开始为了新年而准备,在山东济宁,农村有“过油”的习俗,这不仅是一种美食,也是年后农民的主要“干粮”,也是一代一代传承的文化,在你们那有“过油”的习俗吗?

  在农村“过油”又称“过菜”,是将各种馅料与淀粉混合后,在油锅里炸做成的。根据个人的口味,馅料的选择也是有差别的,在我们这,有炸土豆的、炸猪肉的、炸鸡块的、炸花生豆的、还有炸鱼的,炸丸子的、反正想吃什么样的就做什么样的。

  这几天在农村,和父母联手做了一锅“菜”。头天我赶集买了一个猪后腿,一些土豆,豆腐、鱼,回到家把鱼“修理好”用盐腌上,猪后腿剔下肉,骨头熬汤,肉切成细条,葱姜切碎放一放。

  第二天,用煮骨头的汤和面,放入改好刀的猪肉,点着柴火、烧热油!烧香,放鞭炮,开始“过油”,一锅一锅又一锅,猪肉过完过土豆,土豆过完,炸豆腐,豆腐炸完,最后炸鱼,这样天也黑了,满满两筐菜就炸好了!

  记得小时候,那时农村很穷,过年一家6口人,就炸一小篮“菜”,挂在房梁上,那时都没有什么馅,还是面,却吃得不亦乐乎,而如今,农村很少人会炸一筐子菜了,吃的也越来越少了。

  【猪友巴巴】服务三农,专注农村,对于农村的“过油”的风俗,你们那有吗?有没有别样的小吃呢?