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东北香鱼首次游上市民餐桌

发布时间: 2022-05-26 点击数:

  香鱼个头非常小,最大的也只有二两上下,一般在一两左右,属小型鱼类。有关资料介绍,香鱼属于香鱼科,并且独掌此科。它又名油香鱼、留香鱼,“鱼如其名”,香鱼被食用油淋浇烧熟后,会散发出淡淡的清香,让人联想到书香门第的闺秀,体带墨香。

  据水产专家介绍,香鱼属于淡水鱼类,老家在东北的图门江和鸭绿江水域,是东北土生土长的纯种鱼。东北一直盛产小鱼,香鱼在东北非常普遍,尤其对日本的出口量非常大,因此也得名日本香鱼。由于天生能散发清新体香,因此被行家列入名门,且经济价值很高。如今,“闻香识宝”的浙商已在浙江淳安千岛湖设立了香鱼养殖基地。

  香鱼登陆上海还是件新鲜事。近日,铜川水产市场已有一两家业主做起了香鱼买卖,每斤售价在25元左右。不过,水产行家戴鸿根提醒市民,千万不要将香鱼和上海人熟悉的鲞鱼(同音)相混淆,后者是海中之鲜,个头很大,一条至少有八两,而香鱼的鳞片极为细小,肉质细嫩,只是鱼骨较多。烹制香鱼,大多清蒸,这样更能保留其原香。目前,香鱼已受到饭店、宾馆的青睐,不过现阶段仍处于试销期。(中国农业网)